營養(yang)(yang)素供給全面平(ping)衡。幼(you)兒(er)(er)(er)每(mei)天必(bi)須獲得蛋(dan)白(bai)質、脂肪、碳水(shui)化(hua)合(he)物(wu)(wu)、水(shui)、微量(liang)元素和維生(sheng)素這六大(da)營養(yang)(yang)素，我們(men)根據不同(tong)年齡幼(you)兒(er)(er)(er)所(suo)需(xu)營養(yang)(yang)量(liang)的(de)(de)(de)不同(tong)，調整(zheng)食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)結構，不斷完(wan)善幼(you)兒(er)(er)(er)膳食(shi)的(de)(de)(de)營養(yang)(yang)模式。我們(men)每(mei)天為(wei)(wei)(wei)幼(you)兒(er)(er)(er)配備的(de)(de)(de)各種食(shi)物(wu)(wu)量(liang)如表1，它保證了幼(you)兒(er)(er)(er)每(mei)日膳食(shi)中有充(chong)足，平(ping)衡的(de)(de)(de)營養(yang)(yang)，形成了以(yi)植(zhi)物(wu)(wu)性食(shi)物(wu)(wu)為(wei)(wei)(wei)主，動物(wu)(wu)性食(shi)物(wu)(wu)為(wei)(wei)(wei)輔(fu)，能(neng)量(liang)來源(yuan)以(yi)糧食(shi)為(wei)(wei)(wei)主的(de)(de)(de)中國營養(yang)(yang)特色。
食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)花(hua)色(se)(se)品(pin)種(zhong)多(duo)樣(yang)。我(wo)們(men)(men)重(zhong)(zhong)視食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)花(hua)色(se)(se)品(pin)種(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)多(duo)樣(yang)化、合(he)理化，每天(tian)安排幼(you)(you)(you)(you)兒(er)(er)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)有15-20種(zhong)左(zuo)右，每周70-80種(zhong)左(zuo)右，每月130-140種(zhong)左(zuo)右。基(ji)本做到(dao)一周無重(zhong)(zhong)復(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)肴和(he)(he)(he)(he)(he)點(dian)心(xin)，一個月食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)譜不(bu)同(tong)(tong)(tong)樣(yang)，即(ji)每餐(can)品(pin)種(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)組合(he)不(bu)同(tong)(tong)(tong)樣(yang)，刀工要求不(bu)同(tong)(tong)(tong)樣(yang)，烹調的(de)(de)(de)(de)(de)方法不(bu)同(tong)(tong)(tong)樣(yang)，調味加工不(bu)同(tong)(tong)(tong)樣(yang)。我(wo)們(men)(men)在食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)原有花(hua)色(se)(se)品(pin)種(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)六個搭(da)(da)配(pei)(pei)基(ji)礎上(shang)(shang)不(bu)斷充(chong)實(shi)新的(de)(de)(de)(de)(de)內容(rong)：（1）米面搭(da)(da)配(pei)(pei)——米飯和(he)(he)(he)(he)(he)布依的(de)(de)(de)(de)(de)搭(da)(da)配(pei)(pei)，粥與(yu)面點(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)搭(da)(da)配(pei)(pei)，從多(duo)種(zhong)組合(he)上(shang)(shang)保(bao)(bao)(bao)證了幼(you)(you)(you)(you)兒(er)(er)碳水(shui)(shui)(shui)(shui)化合(he)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)攝(she)(she)入(ru)。（2）粗(cu)細搭(da)(da)配(pei)(pei)——粗(cu)糧與(yu)細糧的(de)(de)(de)(de)(de)搭(da)(da)配(pei)(pei)，如(ru)(ru)紅薯、玉米、南瓜(gua)、血糯米、米仁(ren)和(he)(he)(he)(he)(he)大(da)(da)米的(de)(de)(de)(de)(de)搭(da)(da)配(pei)(pei)，以提高食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養價值。（3）干(gan)(gan)濕(shi)搭(da)(da)配(pei)(pei)——牛奶與(yu)餅(bing)干(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)(de)搭(da)(da)配(pei)(pei)，米飯與(yu)湯(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)組合(he)，粥與(yu)午點(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)組合(he)，提高幼(you)(you)(you)(you)兒(er)(er)營(ying)(ying)養的(de)(de)(de)(de)(de)吸收(shou)率，增(zeng)(zeng)(zeng)加水(shui)(shui)(shui)(shui)分以達到(dao)補充(chong)營(ying)(ying)養的(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)。(4)咸甜(tian)搭(da)(da)配(pei)(pei)——干(gan)(gan)濕(shi)甜(tian)點(dian)心(xin)與(yu)濕(shi)干(gan)(gan)咸點(dian)心(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)搭(da)(da)配(pei)(pei)，以控制食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)糖(tang)和(he)(he)(he)(he)(he)鹽(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)過量(liang)(liang)(liang)攝(she)(she)入(ru)，使幼(you)(you)(you)(you)兒(er)(er)能(neng)每天(tian)均衡(heng)地食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)糖(tang)和(he)(he)(he)(he)(he)鹽(yan)。(5)動(dong)物(wu)(wu)蛋白(bai)與(yu)植物(wu)(wu)蛋白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)搭(da)(da)配(pei)(pei)——動(dong)物(wu)(wu)類(lei)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(魚(yu)(yu)、肉(rou)、蝦、雞、鴨、蛋等(deng)(deng))與(yu)豆(dou)制類(lei)(豆(dou)腐(fu)、香干(gan)(gan)、百葉、黃豆(dou)、赤(chi)豆(dou)等(deng)(deng))食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)搭(da)(da)配(pei)(pei)，重(zhong)(zhong)視植物(wu)(wu)蛋白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)攝(she)(she)入(ru)，保(bao)(bao)(bao)證幼(you)(you)(you)(you)兒(er)(er)獲得優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)，提高蛋白(bai)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)互補作用(yong)(yong)及(ji)生(sheng)理價值。(6)深(shen)綠色(se)(se)蔬(shu)菜(cai)、淺色(se)(se)蔬(shu)菜(cai)和(he)(he)(he)(he)(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)果的(de)(de)(de)(de)(de)搭(da)(da)配(pei)(pei)——大(da)(da)多(duo)數深(shen)色(se)(se)疏萊所含的(de)(de)(de)(de)(de)微量(liang)(liang)(liang)元素(su)(su)和(he)(he)(he)(he)(he)維生(sheng)素(su)(su)比淺色(se)(se)菜(cai)和(he)(he)(he)(he)(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)果高。餐(can)后或(huo)餐(can)前一小時(shi)(shi)供應(ying)適量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)果，保(bao)(bao)(bao)證了微量(liang)(liang)(liang)元素(su)(su)和(he)(he)(he)(he)(he)維生(sheng)素(su)(su)的(de)(de)(de)(de)(de)攝(she)(she)入(ru)，并提高了利(li)用(yong)(yong)率。根據(ju)季節特點(dian)提供恰(qia)當(dang)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)。春季，天(tian)氣暖和(he)(he)(he)(he)(he)，幼(you)(you)(you)(you)兒(er)(er)生(sheng)長(chang)特別快，我(wo)們(men)(men)及(ji)時(shi)(shi)給幼(you)(you)(you)(you)兒(er)(er)補充(chong)富含鈣(gai)質(zhi)和(he)(he)(he)(he)(he)維生(sheng)素(su)(su)D的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)。例(li)如(ru)(ru)：多(duo)安排蝦皮、開洋、海魚(yu)(yu)、蝦類(lei)、紫菜(cai)、海帶和(he)(he)(he)(he)(he)綠色(se)(se)蔬(shu)菜(cai)、豆(dou)制品(pin)等(deng)(deng)，同(tong)(tong)(tong)時(shi)(shi)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)活性鈣(gai)片(pian)和(he)(he)(he)(he)(he)魚(yu)(yu)肝油。夏季，幼(you)(you)(you)(you)兒(er)(er)消耗體能(neng)很大(da)(da)。我(wo)們(men)(men)安排幼(you)(you)(you)(you)兒(er)(er)多(duo)吃清(qing)淡、消暑的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)。如(ru)(ru)綠豆(dou)米仁(ren)粥、蕃茄冬瓜(gua)蛋湯(tang)(tang)、燴四(si)片(pian)(黃瓜(gua)片(pian)、南瓜(gua)片(pian)、土豆(dou)片(pian)、香菇片(pian))，同(tong)(tong)(tong)時(shi)(shi)增(zeng)(zeng)(zeng)加西瓜(gua)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)量(liang)(liang)(liang)。秋季，天(tian)氣干(gan)(gan)燥(zao)，是幼(you)(you)(you)(you)兒(er)(er)增(zeng)(zeng)(zeng)長(chang)體重(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)最(zui)佳時(shi)(shi)節，們(men)(men)及(ji)時(shi)(shi)供給幼(you)(you)(you)(you)兒(er)(er)熱量(liang)(liang)(liang)高的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)。同(tong)(tong)(tong)時(shi)(shi)，又(you)注意預防幼(you)(you)(you)(you)兒(er)(er)肥胖，并提供冰糖(tang)白(bai)蘿卜水(shui)(shui)(shui)(shui)、冰糖(tang)生(sheng)梨銀(yin)耳羹(geng)(geng)等(deng)(deng)具(ju)有潤肺(fei)去燥(zao)功(gong)效的(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)(bao)健(jian)營(ying)(ying)養湯(tang)(tang)羹(geng)(geng)。冬季，天(tian)氣寒(han)冷(leng)，是幼(you)(you)(you)(you)兒(er)(er)儲存(cun)能(neng)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)最(zui)好季節，幼(you)(you)(you)(you)兒(er)(er)既要儲存(cun)熱能(neng)抵(di)抗寒(han)冷(leng)，又(you)要儲存(cun)熱能(neng)滿(man)足日益(yi)生(sheng)長(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)需要，我(wo)們(men)(men)就讓幼(you)(you)(you)(you)兒(er)(er)適量(liang)(liang)(liang)多(duo)吃點(dian)甜(tian)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，如(ru)(ru)酒釀小圓子、赤(chi)豆(dou)山芋羹(geng)(geng)和(he)(he)(he)(he)(he)紅燒小肉(rou)、醬汁鴨塊等(deng)(deng)味濃色(se)(se)深(shen)的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)肴和(he)(he)(he)(he)(he)點(dian)心(xin)，使幼(you)(you)(you)(you)兒(er)(er)獲得足夠的(de)(de)(de)(de)(de)熱能(neng)，更利(li)于(yu)生(sheng)長(chang)發育。
