原料：
中種：高粉(fen)175克、即(ji)發干酵母3克、水102克
主(zhu)面團：高(gao)粉75克(ke)、細砂(sha)糖20克(ke)、鹽2克(ke)、蛋20克(ke)、淡奶油20克(ke)、水20克(ke)、黃油20克(ke)
配(pei)料：紅豆沙，黑巧克(ke)(ke)力(li)，白巧克(ke)(ke)力(li)各適量(liang)
做(zuo)法：
1、將(jiang)中種面(mian)團中的(de)酵母(mu)溶于溫(wen)水中，加入(ru)面(mian)粉混合均(jun)勻后，放溫(wen)暖處發(fa)酵至(zhi)面(mian)團很軟，有酒味， 內部呈(cheng)蜂窩狀。(約3至(zhi)4倍大(da)小(xiao))
2、將發好(hao)的(de)中(zhong)種與主(zhu)面團(tuan)中(zhong)除黃油以外的(de)原料放(fang)在(zai)一(yi)起(qi)，打至面筋擴展，表面光(guang)滑加(jia)入(ru)黃油打至完全階(jie)段后(hou)，放(fang)溫(wen)暖處松弛30分鐘；
3、松(song)弛好(hao)的面團分(fen)成7個(ge)大份(fen)(fen)（50克），14個(ge)小份(fen)(fen)（8克）繼續松(song)弛10分(fen)鐘；
4、取(qu)一個大面團，壓扁(bian)；
5、放入豆沙餡，包好，收口朝(chao)下；
6、在(zai)頭上的(de)合(he)適位置放置兩個小面團(tuan)做小熊(xiong)的(de)耳朵，要緊挨(ai)著；
7、在溫暖濕潤處進行最后發酵至1.5倍大；
8、在面(mian)包表面(mian)刷一層蛋液；
8、放入預熱(re)好(hao)的烤箱(xiang)，170度烤3分鐘左右取出(chu)；
9、錫紙(zhi)提前剪(jian)成(cheng)小(xiao)(xiao)圓(yuan)片，抹少(shao)許(xu)黃油防粘，粘在小(xiao)(xiao)熊臉部靠下的(de)位置；
10、再放回烤(kao)箱，烤(kao)12分鐘左(zuo)右；
11、黑(hei)巧克力放入(ru)裱(biao)花袋，放入(ru)熱水中融化，裱(biao)花袋剪小(xiao)口，畫上小(xiao)熊的五官即可；
兔子包：
1-5、同(tong)小熊(xiong)包；
6、取一個(ge)小面團(tuan)，搓成長條形(xing)兩端略(lve)細(xi)；
7、對折；
8、壓在大(da)面(mian)團下(xia)，做成(cheng)兔耳；
9、另一邊兔耳同(tong)上；
10、在(zai)面包表(biao)面刷(shua)一層蛋(dan)液；
11、放入預(yu)熱好的烤(kao)箱，170度烤(kao)13分鐘左右(you)；
12、取出(chu)晾涼，用融化的黑白巧克力(li)畫上五官即(ji)可(ke)。
