1.不飽和脂肪酸
脂(zhi)肪中的亞(ya)油(you)酸、亞(ya)麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA等不飽和脂肪(fang)酸，對腦細胞的發(fa)(fa)育和神經的發(fa)(fa)育起著(zhu)極(ji)為重要(yao)的作用。如果缺乏的話，很容易導(dao)致智(zhi)能發(fa)(fa)育存在(zai)缺陷，永久性(xing)損害大腦功能。
富含食物：亞油酸、亞麻酸存在于核桃等堅果類食物中。DHA廣泛(fan)存(cun)在于海產(chan)食物中，特別(bie)是(shi)深海魚。魚眼球附近脂(zhi)肪組(zu)織中的DHA尤其(qi)豐富。
2.卵磷脂
卵磷(lin)(lin)脂(zhi)(zhi)是構成(cheng)腦(nao)神經組織、腦(nao)脊髓(sui)的主要成(cheng)分，當卵磷(lin)(lin)脂(zhi)(zhi)被消化(hua)之后(hou)，在(zai)大腦(nao)里(li)合成(cheng)膽(dan)堿，大腦(nao)里(li)的膽(dan)堿含量越高，神經傳遞就(jiu)越快，機體的思維(wei)也(ye)隨(sui)著加快，記憶(yi)力也(ye)會更加牢固。卵磷(lin)(lin)脂(zhi)(zhi)可以促進大腦(nao)神經系統與腦(nao)容積(ji)的增長、發育。卵磷(lin)(lin)脂(zhi)(zhi)在(zai)人(ren)體不(bu)能自行合成(cheng)，只能從食物中攝取。
富(fu)含食(shi)物：蛋黃、大豆、豬(zhu)腦、豬(zhu)肝、小麥胚芽、蘑菇及花生(sheng)、芝麻和核桃。
3.蛋白質
蛋白(bai)質(zhi)是腦(nao)細(xi)胞(bao)的(de)(de)主要成分之一(yi)，如果蛋白(bai)質(zhi)的(de)(de)供給(gei)不足則(ze)可(ke)影響(xiang)腦(nao)細(xi)胞(bao)的(de)(de)新陳代謝，使(shi)嬰兒智(zhi)力(li)發(fa)育受阻。含(han)蛋白(bai)質(zhi)的(de)(de)食(shi)物(wu)經過消化后，人體將其構(gou)成自身的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)。蛋白(bai)質(zhi)是是腦(nao)細(xi)胞(bao)的(de)(de)主要成分之一(yi)，又是腦(nao)細(xi)胞(bao)興奮和抑制過程(cheng)的(de)(de)物(wu)質(zhi)基礎，它對(dui)人的(de)(de)語(yu)言、思考、記憶、神(shen)經傳導(dao)、運(yun)動(dong)等(deng)方(fang)面都起著(zhu)重要的(de)(de)作用。
富(fu)含食(shi)物(wu)：魚、肉、動(dong)物(wu)內臟、牛奶和奶制(zhi)品。
4.鐵與鋅
鐵：大腦(nao)(nao)的(de)一(yi)切活動有(you)賴于氧(yang)(yang)氣的(de)供給，氧(yang)(yang)氣供應(ying)(ying)充足，大腦(nao)(nao)活動的(de)頻率也就(jiu)越高，反(fan)應(ying)(ying)隨著(zhu)加快，效率提高，而(er)鐵是(shi)運送氧(yang)(yang)氣的(de)重(zhong)要參與者，所以(yi)如(ru)果缺鐵的(de)話(hua)，會導(dao)致運輸給大腦(nao)(nao)的(de)氧(yang)(yang)氣減少，進而(er)影(ying)響到大腦(nao)(nao)功能。
富含食物：肝臟、蛋類、動物血及(ji)菠菜等。
鋅(xin)：在人體(ti)中，鋅(xin)是(shi)分布最廣(guang)泛的必需微量元(yuan)素(su)，也是(shi)細胞內最豐富的微量元(yuan)素(su)。缺鋅(xin)可致(zhi)DNA和蛋白(bai)質的合成(cheng)障礙，使(shi)(shi)大腦功(gong)能(neng)不全，影響小兒(er)智(zhi)力發育(yu)。鋅(xin)能(neng)使(shi)(shi)大腦精力集中，思維敏(min)捷，同時記(ji)憶和信息(xi)的儲存功(gong)能(neng)都隨著增強。
富含食(shi)物：如牡(mu)蠣、動(dong)物肝臟(zang)、花生、魚、蛋(dan)、奶、肉及(ji)水果等。動(dong)物性食(shi)物中鋅不僅含量高，而且吸收(shou)率也比(bi)植(zhi)物性食(shi)品高，如肉類中鋅的吸收(shou)率高達30~40%，而植物性食物吸(xi)收(shou)率一般只有10~20%。植物(wu)性食物(wu)中的各種(zhong)豆類、堅(jian)果類含鋅較多，蔬菜(cai)類以大(da)白(bai)菜(cai)、白(bai)蘿(luo)卜、紫蘿(luo)卜、茄子中含鋅量較高(gao)。
5.維生素BCE
維生素(su)類對智力的(de)作用，是(shi)使大腦將食物營養變成(cheng)智力活動的(de)能(neng)量。沒(mei)有它們(men)，再好的(de)營養成(cheng)分也不(bu)能(neng)造就聰(cong)明(ming)的(de)孩子。
維生素(su)B族：人(ren)的神(shen)經系統對缺乏(fa)維生素B族尤其敏感。維生素B族能夠維持(chi)神經系統的正常運作，促(cu)進腦部血液(ye)循環，進而提高智力。維生素B1有維護智力和促進智能活(huo)動(dong)的功能，如果缺乏，會導致神經細(xi)胞衰(shuai)退，功能變弱。維生(sheng)素B12是維護智力(li)的(de)營養(yang)素之一。葉酸(suan)有助于促(cu)進其腦細胞生長，并有提高智力(li)的(de)作用。
富含(han)(han)食物：含(han)(han)有豐富維生(sheng)素B2的食品有牛肝(gan)、雞肝(gan)、香菇、小麥胚芽、雞蛋(dan)、奶酪(lao)等。含有維生素(su)B12的(de)食品有肉類、牛(niu)奶(nai)(nai)、酵母(mu)、魚、豆類、蛋黃、堅(jian)果(guo)類、菠菜、奶(nai)(nai)酪(lao)等。其中的(de)維生素B1在人體(ti)內無法貯存，所(suo)以應(ying)每天補充。
維生(sheng)素C：它是(shi)神經傳遞介質的(de)重要組成部分(fen)，大腦接(jie)受外來刺(ci)激、向外發布命令(ling)的(de)是(shi)否靈敏，都(dou)有賴于(yu)它的(de)支援，它還能防(fang)止(zhi)腦細胞老(lao)化。
富含食物(wu)：維生素C富含于新鮮的蔬(shu)菜水果之中，如蘋(pin)果、鮮棗、橘子、西紅柿(shi)、蘿卜汁、土(tu)豆、甘薯、草莓(mei)以及(ji)菠蘿等。
維生(sheng)素E：保持腦的活力，避免大腦早衰，是大腦的保護劑。
富含(han)食物：維生(sheng)素E在(zai)豆(dou)類、蛋類和植物油中都(dou)廣(guang)泛存在(zai)。如玉米油、花生油、豆(dou)油、米糠油、核桃、芝麻、豌(wan)豆(dou)、燕麥片等(deng)。
